将猪尾在清水中浸泡至皮下无淤血而变得白嫩，然后将上面残存的毛去掉洗干净 将猪尾切成5厘米左右的段 锅里放清水放入猪尾段，大火烧开，小火煮2 分钟后捞出，在清水下冲洗掉上面的杂质 将净锅放在火上微热，放少许色拉油，再放入冰糖，小火加热，糖热后用勺子背轻轻敲碎 当冰糖完全融化并起大量的泡沫时 将猪尾马上倒进去中火快炒让猪尾沾满糖色 然后放入酱油接着翻炒到猪尾全部裹上酱油汁 放入热水没过猪尾 将八角、花椒、葱姜、香叶、干辣椒都放入锅中（我用的是自家晒的不太辣的长辣椒） 大火烧开，小火炖40~60分钟，盐在炖制中间的时候放入 然后开大火将汤汁收浓，撒芝麻炒匀关火，收汁的时候一定要看住了以免糊锅 如果选择用高压锅，炖猪尾的水放少一些，另外盐也要和调料一起放，炖好后要倒进炒锅中将汤汁收浓，不然颜色不红亮。 用红烧的方法给儿子做了猪尾，老孙不再没吃着，我只吃了几块，剩下的都被儿子端着盘子当零食给吃了，每一寸都带着皮和肉，真的很好吃，慢火焖制的，连骨头缝里都是香浓的滋味，这猪尾全是活肉，是呀！除了尾巴，还有哪个部位是不停的再动呀！并且补腰力，益骨髓，无敌解馋又美容。