原料洗净。芦笋去根，去底部的硬皮。（如果芦笋非常嫩的话，底部的皮不去也行） 里脊肉切片，放入大碗中，放入料酒1小匙、生抽1.5小匙、黑胡椒粉少许、干淀粉1小匙抓匀，放1小匙色拉油再次拌匀，腌渍入味二十分钟。（最后加入色拉油可以在肉表面形成一层油膜，可以使肉更鲜嫩油润，更入味） 锅中烧开水，将芦笋焯烫片刻 捞出放在冷水中过凉后沥干水分 沥干的芦笋斜切成段，姜切丝，葱切粒 起油锅，6成热时放葱、姜爆香 倒入肉片滑炒至变色 加入芦笋翻炒，调入盐、糖后，炒约三分钟即可出锅装盘 芦笋是春天里最脆嫩美味的蔬菜，不管怎么烹制都无比鲜美，喜爱尝鲜的人千万不要错过，而且它还是一种营养成份和保健作用都很出色的健康食品，对人体健康很有益处。 不过它的嘌呤含量很高，食用后容易使尿酸增加，所以有痛风症状的人要少吃。我家那位就是这种没口福的人，所以只要家里买芦笋，他就只有看着我跟儿子吃的份了。