牛排900克，洗干净，控干水分 在牛排的底部1/3处平行切开，但不要切断。然后翻过来，用同样的方法切开剩下的2/3高度的肉。切好的肉一端是骨头，骨头和其他的肉呈长条连接在一起 骨头那段朝自己，将肉斜切间距一厘米左右，切到肉的1/3深度，翻过来，肉的那段朝自己，像刚才那样斜切 梨擦成末，倒入3/4杯酱油、和一杯水、清酒1杯调成汁 柚子茶1勺、食用油2勺、黄砂糖1勺倒入刚才调好的汁中调均匀 然后倒入芝麻盐、胡椒粉少许、蒜蓉1勺、 香油1勺调均匀 将肉放入调料酱汁中腌制20-30分钟 中火烧热平底锅，倒入少许的油，将牛肉打开煎烤。当一面变色后，翻过来，并同时剪开成小块 柚子茶1勺 倒入锅内，将肉和柚子茶反复翻炒均匀入味。待汤汁收少后，出锅 烤牛肉是韩式料理中一道很重要的料理，一般用来招待贵宾。韩国的牛肉比较贵，尤其是牛排，烤肉是韩国的一种标志性料理方式，所以在盛大的节日或贵宾来临时，都会奉上韩式烤牛排。用烤盘或箅子烤肉需要很好的经验，这里的烤牛排是用平底锅煎烤而成，更好的保留了鲜美的汁水，所以适合初学者在家制作。