家有高中生，特别是有面临考试的学生，天天学习，脑力劳动，特别需要吃一些都大脑有益的菜肴，其中这个蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。特别是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。所以给我家孩子做了这道——蚕豆炒肉片。 猪肉切片，用料酒和淀粉腌制一下 蚕豆去皮，洗净 炒锅置火上，放入油烧至5成热，放入腌制好的肉片，划炒至变色，盛出 留底油，烧热，放入葱丝和姜丝，爆香 放入蚕豆和肉片翻炒，再放入蚝油、盐调味，翻炒均匀即可