饺子皮：中筋面粉250克、水135克、盐1克 饺子馅料：猪绞肉260克、玉米130克、韭菜80克、荸荠60克、胡萝卜100克、香油1大勺、草菇老抽1勺、盐1勺、鸡精1勺、白胡椒粉1勺 饺子皮制作过程： 面粉、水、盐混合，用筷子搅拌成絮状 把面团原料揉匀成光滑的面团，反复揉面，直到面团表面光滑即可 面团完成后，表成盖上湿布松弛半小时，松弛过程可以制作饺子馅 饺子馅制作过程： 猪肉切块，用搅拌机搅拌成猪肉泥 玉米剥粒，加水煮熟，沥干水备用 韭菜洗净切粒备用 荸荠却皮洗净，切碎备用 胡萝卜洗净，去皮搓成胡萝卜泥备用 把步骤1-5的材料加入油1大勺、草菇老抽1勺、盐1勺、鸡精1勺、白胡椒粉1勺搅拌均匀，饺子馅完成 包制过程： 把饺子面团搓成细条长柱状，切成小剂子 案板上撒上干面粉，把小挤子压扁，用擀面杖擀成圆形面片 取小部分馅料放入面片中，对半折起并掐紧或掐出褶子即可 烧一锅开水，水开后下饺子，把水煮开后，分二次加入小部分凉水，第一次沸腾后再加下一次，直到饺子第三次沸腾，并浮起，饺子即可煮熟 一次制作的饺子可能比较多，多余不吃的饺子，可在案板上撒干面粉，饺子上也撒上干面粉，整齐的一字排开，并把案板整个收入冷冻柜中，直到饺子冻到硬，即可把饺子一颗一颗收起，以后随时要吃随时取用。 无褶饺子，我用了挺多料的，玉米、韭菜、荸荠、胡萝卜，调料用了草菇老抽、香油、蚝油和胡椒粉，味道还可以，特别是饺子吃起来比较香甜，馅料脆爽可口，这就是托玉米和荸荠的福了。玉米用的是甜玉米非糯玉米，甜玉米做沙拉也非常好吃，荸荠本身也很甜，咬起来又脆又香甜，别有一番滋味在里头哈。 有褶的饺子，我用的包菜胡萝卜海米馅儿，主料自然是搭配的猪肉，料我就没有太在意的称了，随手切着往下放。