将基围虾的边须减去 用剪刀在虾背向尾部剪开 用牙签挑出虾线 按住虾，顺着剪开的地方平破一刀 将虾展开，用擀面杖敲打平 同样的方法将所有的虾处理好备用 准备好干净的盘， 将虾在盘中平展码好 在剁好的蒜蓉中加入适量的盐和橄榄油 搅拌均匀备用 将适量的蒜蓉放在虾肉上面 在锅中加入适量的水烧开，将虾放在上面蒸六，七分钟 拿出来后再在上面撒适量的橄榄油 不到一刻钟， 宴客大菜就可以端上桌啦 1、如果你的刀够锋利， 可以直接将虾从刀背上破开。 2、直接打开虾， 虾不能平展， 可以利用擀面杖能将虾敲打平。 3、蒜蓉加入适量的油和盐提前调味， 但不要太多。 4、锅中水开后大火蒸上六—七分钟就可以了。 5、趁热再在上面撒些橄榄油能让蒜蓉味道更香。 6、虾一定要新鲜。 今天给大家介绍的是一道宴客菜，虽然不请客，但是如果作为主妇的你累了一天， 是没多大劲再在厨房中忙碌， 能快速端出一道美味， 又赏心悦目的菜肴犒劳自己，又何尝不可呢？ 这道菜制作简单，不需要什么技术，首先要保持原料（虾）的新鲜， 这道菜就成功了一半； 再就是基础的调味，在剁碎的蒜末中加入适量的盐和橄榄油，放在烧开的水中大火蒸上六，七分钟就行。 虾的鲜美， 蒜蓉特有的浓香， 充分混合，让你满口都是鲜味。 而蒸煮后的虾的艳丽色彩，绝对吸引餐桌上人的眼球， 让吃得人也开心。