将韭菜洗净沥干水份切成段 新鲜的鲜贝用水洗将沥干水备用 锅内倒油后放入干红椒爆香 倒入洗净的鲜贝翻炒 鲜贝炒至八成熟后倒入韭菜快炒 韭菜炒熟后加少许食盐调味出锅即可 1、洗韭菜时尽量沥干外表水份，韭菜含水量比较大所以炒的过程不用加水。 2、因为韭菜和葱同属一科，炒这道菜不用放葱。 3、韭菜易熟所以炒的时候和大火快炒，炒的时间不用太长，否则口感易老（难嚼）。 4、贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用，所以这道菜避免画蛇添足除了盐外其他什么调料都没放。 最近大量春韭下市，菜摊上韭菜看着新鲜馋人的，虽然现在凭着大棚种植，一年四季都能吃到韭菜，但是春季在室外自然生长的韭菜最鲜美好吃，民间有“正月葱，二月韭”的说法，指的是农历二月份生长的韭菜最适合人体健康，吃韭菜的最佳季节从二月份延续至整个春天，韭菜有壮阳草、草钟乳、起阳草、长生草、洗肠草等等名字，作为最适宜在早春入馔的蔬菜，韭菜的营养价值颇高。除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，韭菜的胡萝卜素与维生素C含量在蔬菜中处于领先地位；此外，还有钙、磷、铁等矿物质。现代医学研究证明，韭菜除了含较多的纤维素，能增强肠胃蠕动，对预防肠癌有极好的效果外，也含有挥发性精油及含硫化合物，更具降低血脂的作用，所以食用韭菜对高血脂及冠心病患者颇有好。 春季也是大量鲜贝上市的季节，海鲜寒凉，韭菜性温，所以两者相搭从各个方面看来都是最适宜的，新鲜的鲜贝有些地方买不到，买冰冻的口味也不算太差，不过都一定要炒熟才能食用哦。