美味老婆饼
菜系:大众菜
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材料:
操作步骤:
1低粉:200克、猪油:60克、糖:40克、水:100克
油酥材料:低粉:120克、猪油:60克
内馅材料:糯米粉:120克、糖:120克、水:150克、色拉油:4大匙、熟芝麻:40克、奶粉或椰蓉:30克
内馅制作:糖,水,色拉油放锅中煮到水开糖化转小火,加入糯米粉和芝麻拌均,这是做好的内馅,会很粘手,用铲子拌均后摊平,放冰箱冷冻30分钟就好了,注意噢,这个糯米粉不用事先烤了,直接用就行.冷冻以后内馅并不会冻上,就是变得凉凉的,油油的不再粘手了,很好操作罢了.
2分别和好油皮、油酥、馅,松弛半小时。
3油皮包油酥,收口捏紧,擀成椭圆形,卷起来,逐一操作后松弛15分钟。
4将松弛好的面擀长,再次卷起来,逐一操作后松弛15分钟。
5将面压扁,擀成大概的圆形,包馅,收口捏紧,擀成圆扁状。
6表面涂蛋黄,烤箱中层,180度,20分钟左右。