橙香椰蓉奶油蛋卷

材料：

• 主料：鸡黄3只,蛋白3只,低粉100克,油30克,橙味果珍粉40克,柠檬汁几滴,糖粉35克
• 辅料：打发奶油适量,水90g,椰茸适量
• 调料：

操作步骤：

1蛋黄糊
1、蛋黄糊原料；

2、手动打蛋器将蛋黄打匀后，分次加入各类材料，搅拌均匀；

3、低粉提前过筛后，再筛入搅拌好的2中，拌匀至无颗粒状态（由于此方水份多，也可以用电动打蛋器低速搅拌，省时省力效果好，不会起筋）；
2蛋白糊
1、蛋白糊原料；

2、电动打蛋器稍打有粗泡时加入1/3糖粉及柠檬汁几滴；

3、再打至细密多泡时加入1/3糖粉，高速打；

4、打至湿性泡发时加入最后的糖粉，改中低速打至硬性发泡
31、蛋白糊和蛋黄糊；

2、蛋白糊分三次倒入蛋黄糊内拌匀；

3、倒入垫好油纸的烤盘内；
41、烤箱预热后，中层，180度20-23分钟出炉；

2、出炉后的蛋糕；

3、待稍凉，倒扣到保鲜膜上，涂抹上奶油和椰茸；

4、趁热卷起，定型十分钟后，可切件。