黄金虾球

材料：

• 主料：虾300克,猪肉馅400克
• 辅料：面包糠50克,鸡蛋白(1个,鸡蛋1个
• 调料：色拉油适量,食盐适量,葱适量,姜适量,生抽适量,香油少许,花雕酒适量,白糖适量,白胡椒适量

操作步骤：

猪肉用刀剁成肉糜，剁至有粘性
加入盐
加入白胡椒粉、白糖

加入花雕酒
加入生抽
加入香油

加入蛋清
加入葱姜水，顺着一个方向搅打上劲
大虾提前扒去头和壳，留下尾部和最后一节虾壳，用料酒腌渍

取一块肉糜，将大虾包裹，漏出虾尾
将其团成纺锤状
一个一个完成

将虾球先在蛋液中裹匀蛋液
放入面包糠中包裹面包糠（如果喜欢吃酥脆的外皮，可以连续裹两遍，我就是如此）
锅子烧热，倒油，油烧至7成热，改中火，将虾球放入，炸至金黄色即可





1、猪肉糜最好是手工剁，粘性更大。
2、虾处理好，提前用料酒腌渍，可以去腥。
3、面包糠那里，如果喜欢酥脆的外皮，可以裹两遍，表皮会多一层，厚一点，更加酥脆。
4、油温不要太高，中小火炸，防止油温过高，很快将表皮炸糊，而内里不熟。

       黄金大虾球，外形优雅，口感酥脆，滋味鲜美，更加适合节日餐桌！咬一口，外皮是面包糠和鸡蛋的组合，经过油炸，口感酥脆；猪肉和虾泥的组合，鲜嫩适口！