南瓜去皮蒸熟，碾成南瓜泥；虾仁去掉虾线，切成小颗粒（不要剁成虾泥）；青红椒各切成碎末。 把以上处理后的南瓜、虾仁、青红椒同糯米粉、澄粉（糯米粉：澄粉=10：1）拌匀，加盐和椒盐粉调味。（面糊的软硬程度最好是筷子头一挑能挑出比较结实的团块状，即我们称的面疙瘩） 油锅烧热至七成热，用筷子头挑一小团面疙瘩放进油锅中，温油炸。 炸至南瓜虾仁疙瘩球在油锅中浮起，变成金黄色即可。 将炸好的南瓜虾仁疙瘩球放在吸油纸上吸油。（这样吃起来更健康）