虎皮腌辣椒
菜系:川菜大众菜
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材料:
操作步骤:
1新鲜辣椒,可以是杭椒,小米椒,xx椒,各种你喜欢的品种。洗干净,去芯,或者不去也行,剪开一点,防止油炸的时候油花四溅。控干水备用。
2放入油锅里,炸到辣椒表皮起泡,捞出来控油。
炸的适合可以在锅的四周及地上垫上报纸,人走开点没关系,中火炸,油一定会飞溅,飞溅在报纸上最后好收拾,人走开点没关系,看着差不多就关火。小心哦。
3锅里留少许底油,爆香,蒜片,姜片,花椒。接着放入生抽,糖,醋,少许水煮开关火。
4放入炸好的辣椒,跟酱汁拌匀,腌制1个小时就可以吃了。