红酒炖牛腩

材料：

• 主料：黄牛牛腩360g,番茄1个,胡萝卜1个
• 辅料：红酒200ml,开水适量,蜂蜜,蒜4瓣,胡椒粉1小勺,盐1小勺,黄油40g,月桂叶1片,番茄沙司1勺,普罗旺斯香料2g,面粉适量
• 调料：

操作步骤：

1牛腩洗净切3cm左右大小的块，用干净的布吸干水分（用厨房纸巾容易粘），蒜切片，番茄切块
2锅内放黄油，等锅热油热，黄油完全融化，有点起烟的感觉（如果用铸铁锅直接煎，必须中火以上火力，且油和锅必须充分预热，不然煎的时候牛肉容易出水，会让肉变硬）
3放入牛腩块煎至整个变色带少许焦，要类似烤牛肉的感觉
4图中是煎好的牛腩的样子
5锅内留油，放入切好的蒜瓣和胡萝卜块一起翻炒
6锅内留油，放入切好的蒜瓣和胡萝卜块一起翻炒
7翻炒至出蒜的香味后，将煎好的牛腩放入锅内，这时可以预热烤箱，230度左，放入盐、胡椒粉，最后撒上适量面粉，拌匀，关火
8将整个锅放入预热好的烤箱内，4-5分钟，目的是令牛肉表面烤出一层焦皮
9烤好后，将过取出，将烤箱温度降低至160-170度左右，将锅放在炉灶上，开火，加入红酒
10加入月桂叶和其他调味料，加入没过材料的开水，烧开
11烧开后，关火，盖上铸铁锅盖
12整个锅再次放入烤箱内，因为我的量少，1.5小时左右，应该就可以出锅了，这次我烤了2个半小时，晕倒，直接烤到差不多干锅，肉汁都木有了，不过省略了后面的收汁步骤，直接可以装盘开始吃
13装盘后，记得，淋一些蜂蜜在肉上，绝对意想不到的美味哦~~~~~因为这个菜，没加过糖，红酒炖过，味道可能会有点怪，蜂蜜，真的是点睛之笔，至少我这样认为，嘿嘿