海陆鲜汇披萨
菜系:糕点主食
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材料:
- 主料:小麦面粉200克
- 辅料:酵母(干)10克,鸡蛋黄1个,马苏里拉150克,香肠适量,猪肉(披萨专,青豆30克,虾仁(红30克,红椒半个
- 调料:食盐8克,水100毫升,黄油20克,糖粉16克,沙拉酱20克
操作步骤:
披萨面团的做法:中筋面粉200克、干酵母10克,温水100ML,黄油20克,盐8克,糖粉16克,蛋黄一个
面粉、盐、糖过筛后倒入打蛋桶
酵母加入温水中搅拌至溶化
将酵母水、溶化黄油、打散的蛋黄加入面粉桶中,用筷子拌拌匀,然后开动打蛋器,1档,搅打1-2分钟,关机,用筷子帮忙聚拢一下,再打1-2分钟,再关机,重复两到三次,约搅打8分钟左右,面团就打好了
取出面团,加少量干淀粉揉至光滑不沾手,静置20分钟,再揉揣一次
置于盆中,蒙上保鲜膜置于38度烤箱,旁边放一杯开水发酵40-60分钟,也可放入冰箱低温发酵9小时以上
取出排气,重新揉圆,盖上湿布,醒发15-20分钟
披萨馅料的做法:披萨酱20克、马苏里拉碎150克、荷尔美香肠数片、红辣椒半个、披萨专用猪肉粒50克、熟青豆30克、虾仁30克
披萨盘刷油
将面团一分为二,取一半面团擀成均匀的圆形,铺入披萨盘中,并将周圈推厚,用叉子叉出均匀的孔
放入200度的烤箱,烤约7-8分钟取出
将烤好的面皮上刷上披萨酱
撒上适量切碎的马苏里拉
放入200度的烤箱,烤约5分钟至奶酪溶化
鲜虾抄水去壳抽线剥成虾仁,红辣椒切圈、冷冻青豆、披萨专用猪肉粒、荷尔美香肠片解冻备用
将所有馅料在盘中均匀的摆好
表面再撒上剩余的马苏里拉碎
放入200度的烤箱,上下火,中层,20-25分钟即可