准备工作： 模具抹一层薄油，放入冰箱10分钟左右，取出撒入高粉，沾满模具内壁后，倒出多余高粉，放入冰箱待用 蛋液打散备用 做法： 烤盘垫油纸，核桃碎撒油纸上，铺平，放入150度烤箱烤10分钟左右，将核桃碎烤香，取出放凉备用（ps，加州核桃仁协会送的小包核桃碎，省去了切核桃的麻烦） 黄油室温软化，用橡皮刮刀搅打至顺滑状。（ps，我用一个口径比黄油盆小的锅，锅里加水烧热，不用完全煮开，有热气就可以关火了。黄油盆放在锅上，这样有利于黄油软化，注意不要一直放在上面，否则黄油会完全融化，可以适时从锅上取下搅拌一会，再放回锅上去加热。） 黑巧克力隔40度热水至融化，加入到黄油中，用刮刀搅拌均匀（ps，我用加热黄油后剩下的热水融化巧克力，温度差不多合适） 加入细砂糖，用刮刀搅拌均匀 分3次加入蛋液，每次搅拌均匀后再加下一次 分2次加入低粉，每次切拌融合至没有颗粒后，再加下一次 将烤出香味的核桃碎加入面糊，翻拌均匀即可 将面糊倒入方模，用刮刀抹平，隔着抹布轻震几下，然后在表面放上半颗整粒的核桃仁，稍微用手轻按一下 烤箱预热180度，烤制20~25分钟即可 取出放凉后，放入冰箱冷藏定型。布朗尼热吃和冷吃都可以，口感都不同。但是热的时候内部组织比较软嫩，如果这时候切的话，会切碎掉，放入冰箱冷藏若干小时以后切食，可以切出比较漂亮的小份