材料集合图： 青尖椒和红尖椒洗净切成段，大蒜拍碎，鸭肝切成较大片 锅中放入适量的油，油热后下入大蒜爆香 下入切好的辣椒段和鸭肝，大火翻炒 下入适量的料酒、盐、孜然粉、胡椒粉调味，翻炒均匀后马上出锅 1、鸭肝不要切得太小了，因为已经是熟的了，切太小下锅炒后容易碎。薄厚适当才能保证下锅炒后不碎不散不老不柴。 2、鸭肝因为本来就是熟的了，所以下锅后炒的时间不要太长了，大火快炒才能让鸭肝的口感保持鲜嫩。 3、因为鸭肝本来就有味道了，加调料的时候盐记得少放，口味淡的可以不放。 1、鸭肝含有丰富的能被人体容易吸收的铁质，是一种很好的补血食品，可以防治缺铁性贫血。 2、除此之外还含有丰富的维生素B1和B2，是人体代谢中许多酶和辅酶的组成部分，对细胞增殖及皮肤生长有帮助作用，鸭肝中的维生素C和硒，还能增强人体的免疫能力。 3、另外鸭肝中含有大量的维生素A，远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，可防治因缺乏维生素A造成的夜盲症。