1马铃薯洗净去皮后，用波浪刀切成长、宽约2公分的小方丁。2将切好的马铃薯丁用水略洗后，沥干水分。3马铃薯丁放入盆中，先加入辣椒粉拌匀后，再加入玉米粉拌匀，让马铃薯表面沾上薄薄的一层玉米粉即可。4热油锅至约160℃，将作法3的马铃薯丁下锅炸约1分钟，至表面略变硬定型即捞起。5再将油锅加热至约180℃后，再次将作法4的薯丁下锅，以中火炸约1分钟至表面金黄酥脆起锅、沥干油份，食用时可依喜好搭配沾酱食用。