分蛋海绵蛋糕的做法：全蛋4个，砂糖100克，低粉100克，糖分适量 蛋黄蛋白分开 蛋白分三次倒入细砂糖打至硬性发泡 蛋黄打散，加入三分之一打发的蛋白，拌匀 倒入剩余的三分之二蛋白，拌匀 筛入粉类，由下提起搅拌匀 装入裱花带，挤出形状，表面筛上糖分，静置2分钟后再筛一次，210度烤12-15分钟 英式奶油馅的做法：牛奶200毫升，蛋黄2个，砂糖40克，香草条半根（没有用香草精代替） 锅内放入牛奶和香草荚，中火煮至沸腾离火。盖上保鲜膜静置2-3分钟，让香草荚的香味充分释出（没有香草荚就在此步加入香草精） 蛋黄和砂糖搅拌至颜色略白 撕掉奶锅的保鲜膜，再次中火加热至沸腾，先倒入一半和蛋黄糊混合，再倒入剩余的一半。（边倒入边搅拌）。重新中火加热，到80度离火。趁热加入已用冰水泡软的吉利丁片 糖浆的做法：水50克，砂糖40克，朗姆酒15克。 锅内放入水和砂糖，至砂糖融化关火，放凉后加入酒 慕斯部分：吉利丁片6克，淡奶油175克，朗姆酒10克，草莓适量 合成步骤： 草莓一半榨成泥，另一半切小颗，并用朗姆酒浸泡。在做好的英式奶油馅里混合入草莓泥 海绵蛋糕充分拍上糖浆，一片做底，条形状的一边用刀切出整齐的切口，围在模子内 淡奶油加砂糖打至六分发（我喜欢的比例是200克淡奶油配30克糖），加入草莓丁，加入朗姆酒，拌匀后，再与步骤1混合 倒入模子，放冰箱冷藏一晚即可