材料集合图： 西红柿洗净用刀在顶部划一个十字 用开水烫一下西红柿，将皮与肉分离 剥去西红柿皮 将西红柿切成块 打一个鸡蛋 将鸡蛋打散 西葫芦切成小丁（西葫芦是我多加的，放点白菜或者其他蔬菜也可以，不放就是传统的西红柿鸡蛋热汤面） 锅内放油，油热煸香葱花（不喜欢的可以不放，我喜欢就放了，放与不放全凭自己爱好，没有定论，别动辄指责别人对与不对就成） 放入西红柿块煸炒 将西红柿煸炒出红油，放入盐，放入一大碗水，爱喝汤的可以多放 水滚开后放入面条 放入西葫芦丁 煮制面条变半透明放入打散的鸡蛋 点香油出锅即可 1、小时候我们吃的西红柿鸡蛋热汤面里的西红柿不去皮，其实西红柿去皮更入味，包括任何西红柿类菜系都可以去皮。 2、传统的热汤面里不加其他蔬菜，其实可以根据自己喜好加其他蔬菜，比如黄瓜、菠菜、白菜等。 3、西红柿在煸炒时一定要煸炒出红油，这样西红柿才能入味更好吃。