【适合秋冬季节的暖胃餐】洞房花烛夜山西人必喝的和气拌汤——西红柿鸡蛋拌汤
菜系：晋菜
浏览次数：392次
材料：
操作步骤：
1【制作过程】：西红柿洗净，用刀切成小块。
2锅内放油，烧至七成热，放入葱花爆香。
3放入西红柿块，翻炒1分钟，沿锅边淋入少许山西老陈醋，炒至西红柿出红油。
4加入约500ml左右的清水，大火烧开。
5烧水的过程就该开始拌疙瘩了（这种做法适用于新手，有利于水的掌握）。
1.塑料盆内放入适量的面粉.
2.用汤勺舀一汤匙冷水，均匀的分散淋入面粉内。
3.将筷子倾斜成45度角，用筷子在面粉上小幅度的**，朝一个方向来回搓。
4.搓到面粉与水混合后，形成无数不规则的小片絮状。
5.再重复2、3、4的步骤约2～3次，直至所有的面粉都形成不规则的小片絮状，而且不粘筷子，不粘盆底，不互相粘连，要保留些粉末，这样面粉就拌好了。
6.这样拌好的面粉，做好后汤汁清亮。
6面粉拌好后，水也开了，就该下面了。
1.左手托面盆，右手握筷子，用筷子挑一些面放入锅中，并用筷子迅速的将面划散开。
2.重复1的步骤数次，直到将所有的面絮都下入锅内。
3.到锅再次煮开后，将鸡蛋打散倒入锅内。
4.加入盐、鸡精、五香粉，撒入香菜段即可。