港式生炒骨

材料：

• 主料：排骨一斤,青红椒各一个,罐装菠萝两片
• 辅料：Ａ：生抽15ＭＬ,胡椒粉5克,糖2克,香油5ＭＬ,淀粉　3克 　　,Ｂ：番茄酱80克,糖30克,白醋15ＭＬ,水淀粉20克,盐3克 　　　,Ｃ：淀粉80克,泡打粉4克,水少许
• 调料：

操作步骤：

1将排骨洗净后，与Ａ料拌匀，腌制30分钟。青红椒、菠萝切块。
2Ｂ里所有调料混合均匀，Ｃ里粉类过筛后与少量水调成面糊备用。
3起锅热油，到八成热时，将腌制好的排骨，放入Ｃ的面糊里裹上浆，放油锅炸熟。
4所有排骨都炸熟后，捞出，再将油锅烧至十成热，将排骨复炸一次，10秒钟后捞出，放厨房纸上吸干多余油份。
5炒锅内倒少量油，将青红椒、菠萝块爆炒后捞出。再将Ｂ料倒入，烧开后，放入炸好的排骨与炒过的青红椒、菠萝块，均匀的裹上酱汁即可出锅。