港式蜜汁叉烧

材料：

• 主料：帶肥的枚頭豬肉 425g
• 辅料：鹽8g,細砂糖 32g,五香粉 ½ tsp,肉桂粉 ⅛ tsp,磨豉醬 2 tsp,海鮮醬2 tsp,柱候醬1 tsp,叉燒醬1 tsp,玫瑰露酒1 tsp,蛋 (打散)25g,細砂糖2 tsp,蒜末½ tsp,紅蔥頭末½ tsp,蜂蜜4 tbp,熱水1 tbp
• 调料：

操作步骤：

1豬肉用清水洗淨﹐用毛巾或廚房紙抹乾水份。
2把豬肉切成厚薄均勻的大長條﹐再用刀背/肉錘稍微拍鬆(幾下就好)﹐放網架/烤架上﹐而網架/烤架下則放一個盤子。
3混合叉燒鹽的材料。
4把叉燒鹽均勻地塗抹在豬肉的兩面﹐放冰箱腌製1小時。
51小時後﹐倒掉盤子中的鹽水。
6把小烤箱/大烤箱預熱(上下火)到200C(392F)。
7把叉燒醬的材料攪拌均勻。
8把叉燒醬均勻地塗抹在豬肉的兩面﹐再放在烤箱的烤架上﹐烤架下放烤盤﹐而烤盤上一定要舖鋁箔紙。
9把豬肉送進烤箱﹐烤10分鐘。
10把豬肉翻面﹐繼續烤10分鐘。
11把蜂蜜和熱水攪拌成糖水﹐備用。
12用毛刷在豬肉的兩面塗刷糖水﹐再放進烤箱10分鐘。
13關掉烤箱﹐取出已經烤熟而上色漂亮的叉燒﹐馬上用毛刷在叉燒的兩面再塗刷上2層糖水。
14待10分鐘後﹐叉燒稍涼﹐用刀切薄片即成。