秘制泡椒凤爪

材料：

• 主料：鸡爪500g,自制泡菜水（连泡椒泡姜泡蒜若干）1碗约300ml,葱3根,姜1小块,香叶2片,八角2个,桂皮1片,料酒2大勺,盐适量,白醋适量（选用）
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1从泡菜坛中取出1碗泡菜水，按个人口味一并捞出泡椒、泡姜、泡蒜若干
2锅里下鸡爪、葱段、姜片、香叶、八角、桂皮、一大勺盐和料酒，加入能没过所有原料的水煮开
3水开后煮15-20分钟至鸡爪断生，捞出浸入混合了冰块的纯净水中。等鸡爪完全降温后，剁掉指甲斩成小块，再用纯净水冲洗几次后沥干
4将鸡爪装入保鲜袋中，倒入泡菜水，加适量盐调味，喜欢酸味重的再加一点白醋。挤出袋内空气，密封入冰箱冷藏至少8小时即可