青蒜炒肉
菜系：湘菜
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材料：
制作提示：
1、猪前腿肉为活肉，摔打法能够使肉质更加细嫩。
2、此菜放油要比平常炒菜多一些，一定要大火快炒。
3、没有青椒换成辣椒粉会使菜更加的香辣。
4、青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。
口味描述：
1、猪前腿肉为活肉，摔打法能够使肉质更加细嫩。
2、此菜放油要比平常炒菜多一些，一定要大火快炒。
3、没有青椒换成辣椒粉会使菜更加的香辣。
4、青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。
操作步骤：
1、猪前腿肉切薄片撒少许盐抓匀在盆子里摔打出浆备用。
2、青蒜切段，将蒜头跟蒜叶分开，青椒斜切圈圈。
3、热锅烧油下肉片滑炒变色迅速盛出。
4、锅内余油下蒜头跟青椒煸炒调盐味，倒入肉片和蒜叶一起翻炒均匀喷酱油撒鸡精即可。