荷香蒸排骨

材料：

• 主料：猪大排适量
• 辅料：荷叶(干)1片,干香菇4朵
• 调料：色拉油少许,食盐适量,酱油少许,葱适量,姜少许,料酒少许,蚝油少许,水淀粉1小碗,胡椒粉适量,白糖适量

操作步骤：

材料集合图：

葱姜切丝
将荷叶用温水泡开，剪成圆形铺在碗中

香菇洗净，切成丝备用
将排骨用凉水冲泡5分钟，放入装有荷叶的蒸盘碗内，加料酒、精盐、蚝油、酱油拌好，撒上香菇丝、葱丝、姜丝

拌匀加入水淀粉将荷叶包好
入蒸锅蒸20分钟取出即可




荷叶做法指导：
1、清热解暑宜生用，散瘀止血宜炒炭用。
2、新鲜者善清夏季之暑邪，临床常与鲜藿香、鲜佩兰、西瓜翠衣等配伍应用。
3、既能清热解暑，又能升发脾阳，对暑热泄泻，常与扁豆等配伍应用。
4、此外，对脾虚气陷，大便泄泻者，也可加入补脾胃药中同用。
5、烹调用途：烹饪原料。取其清香，增味解腻。常用作包烤或包？菜肴，如荷叶蒸鸡或包米作荷叶饭等。

蒸排骨是一种很好的排骨做法，最大地避免了排骨营养的流失，而用荷叶来一起蒸则更是美妙无穷了，荷叶的清香加上排骨的醇厚香味，让人光是想起都会垂涎三尺！