清汤绣球银耳

材料：

• 主料：鸡肉250克
• 辅料：豌豆苗5克,火腿5克,冬笋5克
• 调料：盐4克,味精2克,黄酒10克

操作步骤：

1. 把银耳、火腿、冬笋、香菇切丝放在同一平盘内掺匀；
2. 把鸡肉剁泥搅入精盐、味精、绍酒，用手挤成核桃大的丸子；
3. 放到盛银耳丝、冬笋丝、火腿丝，放在同一平盘内掺匀；
4. 锅内倒入清水，放火上，加入精盐、味精、料酒，汤沸；
5. 放味精，倒入大海碗内，撒入豌豆苗即成。