煨冬笋
菜系：家常菜
浏览次数：281次
材料：
制作提示：
本品有油炸过程，需备花生油约500克，鸡汤约500克。
口味描述：
本品有油炸过程，需备花生油约500克，鸡汤约500克。
操作步骤：
1. 鲜冬笋剥去老根、老皮，去净笋衣、嫩皮，用开水煮透，切成劈刀块；
2. 豌豆苗摘去老叶，留豆苗尖，洗净；
3. 锅内放入花生油烧至五六成热，放入冬笋滑片刻，将油沥去；
4. 锅内留油少许，下葱、姜末炝锅，速下冬笋、料酒、白糖、精盐、鸡汤、味精，煨4～5分钟；
5. 用水淀粉勾薄芡，淋入鸡油，盛盘中，撒上豌豆苗即成。