1. 豆腐皮切成细丝,用开水连续焯两次,再用凉开水浸泡,捞起沥干;2. 大葱去根洗净切成丝;3. 姜洗净去皮切成丝;4. 莴笋削皮洗净切成细丝用盐腌一下,挤去水分;5. 豆腐皮、莴笋放入盆中,放入姜、葱、糖、醋、酱油、味精、红油、香油拌匀装盘即可。