潮州卤水豆腐

菜系：学生膳食 浏览次数：438次

材料：

• 主料：
• 辅料：
• 调料：白砂糖3克,盐5克,味精2克,姜15克,香叶5克,桂皮5克,丁香2克

制作提示：

1. 用此方法也可制成卤水鹅掌，卤水羊肝等；
2. 本品有油炸过程，需备植物油约500克。

口味描述：

1. 用此方法也可制成卤水鹅掌，卤水羊肝等；
2. 本品有油炸过程，需备植物油约500克。

操作步骤：

1. 将豆腐切成长方形块，下入烧热的油锅中；
2. 豆腐炸至呈金黄色发干时捞出；
3. 汤锅上火，把南姜、香叶、桂皮、丁香用小块布包好，放入汤中；
4. 加糖、盐、味精，烧半小时左右；
5. 再放入炸好的豆腐炖半小时；
6. 起锅前撒上葱花即可。