1. 将干竹荪用水泡开,切成5厘米长的段;2. 草鱼宰杀去鳞、骨、内脏,留鱼肉洗净待用;3. 将净鱼肉剁成茸,加入精盐、鸡精拌匀;4. 将鱼茸放入竹荪中间,沾上鸡蛋液、面包屑、芝麻待用;5. 坐锅点火倒植物油,油温六成热时放入竹荪鱼,炸至金黄色捞出,食用时蘸椒盐即可。