材料集合图： 孜然入锅小火慢慢炒香 跟辣椒一起入料理机，打成粉 牛肉去筋，切小块，放酱油、少许盐、料酒、蒜粉和生姜粉，拌匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，最好过夜 过中放适量油，烧热，下腌制好的牛肉，快炒至表面变色，立即盛出沥汁 等锅里的油温再度升高，重新将牛肉回锅，大火爆炒到表面金黄 下孜然辣椒粉 撒入白芝麻 拌炒均匀立马出锅 1、 牛肉腌制的时候，蒜粉跟生姜粉入锅没有，就用蒜粒姜粒代替也行，不过量要多一些，切的小粒一点要 2、 腌制的时候，酱油量不要多 3、 最好入冰箱过夜，不然尽量腌制时间久一些入味 4、 炒牛肉的时候，第二遍再炒，可以让牛肉外焦里嫩 5、 孜然粉跟辣椒粉要是嫌麻烦，可以买现成的，不过自己磨的会更香些哦~