砂锅杂碎

菜系：私家菜 浏览次数：325次

材料：

• 主料：羊心50克,羊肺50克,羊肚50克
• 辅料：香菜15克
• 调料：大葱15克,芝麻酱50克,姜3克,八角2克,盐4克,辣酱油2克,胡椒粉1克

制作提示：

食用时，由顾客自放佐料。

口味描述：

食用时，由顾客自放佐料。

操作步骤：

1. 将羊肉、羊心、羊肺、羊肚、羊肥肠五种，放入开水锅中，烫透，捞出，沥干水。
2. 羊肉、羊肺、羊心、分别切成片；羊肚板切成宽长条；羊肥肠切成象眼块。
3. 芝麻酱加盐，水，搅开，加胡椒面、辣椒油、香菜（切末）末、鹅毛葱，调配成佐料。4. 砂锅置火上，加入高汤、羊肉、羊心、羊肺、羊肚、羊肥肠和料片，再加葱段、姜片、大料、精盐，微火焖好，即成。