冰糖炖桥尾
菜系:徽菜
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材料:
制作提示:
此为汤菜,桥尾为盐腌制品,其味甚咸,入菜不必再加盐,以冰糖提鲜,名为“冰糖炖桥尾”,实为咸鲜口味。
口味描述:
此为汤菜,桥尾为盐腌制品,其味甚咸,入菜不必再加盐,以冰糖提鲜,名为“冰糖炖桥尾”,实为咸鲜口味。
操作步骤:
1. 将桥尾浸泡1 小时洗净,切成0.3 厘米厚的片;
2. 冬笋去皮,洗净,切片;
3. 葱姜洗净,葱挽结,姜切块拍松;
4. 桥尾片放砂锅中,加水1000毫升烧开,撇去浮沫,投入笋片、葱结、姜块(拍松)、黄酒、冰糖,用微火炖约2 小时即成。