双白炒梭蟹

菜系：鲁菜 浏览次数：281次

材料：

• 主料：螃蟹1000克
• 辅料：
• 调料：盐3克,味精2克,料酒10克,蚝油5克,植物油20克

制作提示：

因有过油炸制过程，需准备植物油约1500克。

口味描述：

因有过油炸制过程，需准备植物油约1500克。

操作步骤：

1.河蟹宰杀洗净，剁成小块，螯角用刀一拍，切口处蘸干面粉，放热植物油中炸至浅金黄色时捞出。
2.水发白果、百合用开水焯出；葱切丁，姜切末。
3.滑勺内加植物油烧热，即加入葱姜烹出香味，加入上汤75克和调料，放入蟹块翻炒入味，再放入百合、白果炒匀，用水淀粉勾稀芡，淋上明油即成。