桑莲献瑞
菜系：家常菜
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材料：
制作提示：
1. 选料要新鲜，制作要精细，调味要得当。
2. 掌握好火候，蒸熟即可，不要蒸老，使其鲜嫩。
3. 汤匙蘸油能防止豆腐与汤匙黏在一起。
口味描述：
1. 选料要新鲜，制作要精细，调味要得当。
2. 掌握好火候，蒸熟即可，不要蒸老，使其鲜嫩。
3. 汤匙蘸油能防止豆腐与汤匙黏在一起。
操作步骤：
1. 将水发莲子洗净煮熟。将冬笋、香菇切成末，放入油锅中翻炒，烹入料酒，加入精盐、味精调味，放入莲子翻炒均匀，盛出作馅料。
2. 将豆腐制成泥，加入精盐、味精和料酒搅匀。取10把汤匙，抹上茶油，逐个抹层豆腐泥，放上馅料，上面再抹一层豆腐泥。将汤匙上笼蒸7分钟左右，取出汤匙，摆在盘边，剩余的馅料放在盘的中央。
3. 汤锅内放入清汤，加入精盐和白糖搅匀，湿淀粉勾芡后农个浇在盘中的汤匙上即成。