西乡牛肉干

材料：

• 主料：
• 辅料：
• 调料：盐150克,桂皮10克,花椒10克,姜10克,大葱15克,草豆蔻5克,八角5

操作步骤：

1.选料严格，加工精细。以黄牛前后腿等部位肉为原料，经剔除筋腱、漂洗，修割成块后，加盐腌制二三天，入烘炉，用小火熏烤12小时，再进行晾干，贮存后，成为半成品牛肉干。
2.出售前，先用温水洗刷净烟熏物等，配以桂皮、花椒、生姜、大葱、草果、八角等调料下锅卤煮，2小时后即可出锅食用。