将皮蛋和咸蛋蒸15分钟，冷却后去壳切成粒；菠菜洗净后沥干水分 炒锅内倒适量油烧热后放入姜片爆香，随后放入皮蛋和咸蛋粒翻炒几下 将菠菜放入锅内翻炒后调入少许白胡椒粉和盐，并倒入鸡汤一起炒1分半左右即可 1、皮蛋蒸一下之后会更容易切，如果不蒸的话，也可以用线来切哦 2、菠菜要煮熟，不然会有涩口的怪味 3、调入少许白胡椒粉可以提鲜哟