鱼香茄盒

材料：

• 主料：茄子(紫1根,猪肉250克
• 辅料：鸡蛋1个,小麦面粉适量
• 调料：色拉油适量,醋适量,蒜3瓣,生抽5克,水淀粉少许,泡红椒适量,泡姜适量,小葱5克,白糖适量

操作步骤：

材料集合图：

半肥瘦瘦肉剁成肉馅，加少许盐，香葱碎，几滴料酒拌匀
茄子去掉头尾，一刀不切断，一刀切断，切成两片状，泡姜泡椒大蒜剁细

在切好的茄子中间夹上肉馅
将两面都在面粉里沾一下

鸡蛋打散，将沾好面粉的茄饼放入鸡蛋里，挂浆
锅内放适量油，下茄盒，将两面炸成金黄色

将生抽，醋，白糖，清水，调成糖醋汁
锅内放少许油，爆香泡姜泡椒大蒜粒
加入糖醋汁
放入茄盒，煮约2分钟，加水淀粉勾芡即可