1. 胡萝卜与白萝卜分别洗净,去皮,切成滚刀块待用;2. 将羊肉洗净,切块,放入沸水中汆烫后捞出;3. 葱姜洗净分别切段、片备用;4. 锅内倒水,放入羊肉块、葱段、姜片、蒜瓣、八角、红枣,大火烧开,加料酒、醋,改小火炖1小时;5. 再加入萝卜块、盐,继续用小火炖15分钟即可。