1. 四棱豆洗净,切3厘米长的段;2. 猪肉剁成末,加入酱油与生粉拌匀;3. 葱洗净切花;蒜、姜、榨菜切末备用;4. 锅内倒油烧热,放入四棱豆煸至水分收干,捞出后沥干油分;5. 用热油爆香姜、蒜及豆瓣酱,然后加入肉末同炒,添少许黄酒,加虾米、榨菜末炒匀;6. 加入炸过的四棱豆,加调味料煮至汁略收干;7. 撒上葱花,滴入香油拌匀即可。