材料集合图： 大蒜去皮切成薄片、辣椒切碎。 将四角豆的头尾去掉，摘掉黄叶后洗净，斜切成薄片。 锅中倒入清水，大火加热，水沸腾后倒入1/2茶匙盐和少许油。将四角豆倒入，焯烫20秒钟 捞出后必须放入冷水中浸泡，要不很容易变黑 炒锅稍热后倒入油，加热至7成热时，放入干红辣椒和一半的蒜片爆香 倒入沥干后的四角豆煸炒半分钟，加入盐继续炒半分钟最后放入剩余的蒜片，翻炒均匀即可