准备好所有材料 在玉米淀粉里面放入鸡蛋黄，加入适量的牛奶搅拌均匀成玉米淀粉糊 把香蕉剥皮，切滚刀 把香蕉块放入面粉里面滚一下，裹上面粉 每块香蕉裹号面粉以后备用 锅内烧热油，油温大概5分热 把香蕉在玉米淀粉糊里面裹一下，下油锅炸 炸至两面金黄色。捞出备用 锅内留点底油，放入适量的白糖 小火炒出糖色，将炸好的香蕉块倒入即可 1、一定要用鸡蛋，专门用鸡蛋清也可以，用全蛋也可以。我是用做西点时剩下的蛋黄。 2、油温最好是控制在5分热的时候，倒入香蕉块。我的油是农村带的菜油，需要炼的，如果不炼就会有味道！所以我是炼好了之后，关火等油温降下来在放入香蕉块炸的。炸的时候用尽量小的火，虽然时间长点但不会失败。 3、糖可以少放，毕竟不是做拔丝香蕉，所以不需要那么多糖。 4、炒糖色的时候看见泡泡变大了就可以了。 油炸里面的辣椒调料我做不来，但是他们店里面的脆皮香蕉我今天尝试的做了一下，发现味道还很好，不比他们的差咯！关键用的不是地沟！