鲜虾荸荠汤
菜系：家常菜
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材料：
制作提示：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
口味描述：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
操作步骤：
1. 将虾肉洗净，剔除泥肠，沥干水分，剁成泥；
2. 肥猪肉洗净，切成细丁；
3. 荸荠洗净，去皮切碎；
4. 将虾泥、肥猪肉丁、荸荠碎混合在一起；
5. 加蛋清、味精和盐顺着一个方向搅成泥；
6. 锅中倒入适量的植物油，烧至五成热，将肉泥挤成丸子，下油锅炸至丸子漂起捞出；
7. 另起锅，置大火上，加入适量清水烧开，将虾丸略煮撇去浮油，加入盐、味精、胡椒粉、香菜调匀即可。