酱醋蒸茄子

材料：

• 主料：茄子400克
• 辅料：
• 调料：食盐1克,酱油30克,醋30克,香油15克,辣椒油15克,花椒粉2克

操作步骤：

摘去茄子蒂，将茄子切为8等份，用盐水浸泡，除去涩味；
挤去水分，置于一较深容器中，加盖高火8分钟；
整齐地排于盛菜盘中，浇上调好的调味汁（酱油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精盐）；
用保鲜纸覆盖，放入冰箱内冷却，作为冷菜食用。