芙蓉口蘑

材料：

• 主料：口蘑300克,鸡蛋100克
• 辅料：素火腿75克,冬笋50克
• 调料：盐4克,味精1克,胡椒粉1克,植物油20克

操作步骤：

1. 将口蘑洗净，切成薄片；
2. 素火腿、冬笋均切片；
3. 鸡蛋去黄留清于碗内，加入清水和精盐，搅拌起泡，上笼蒸熟取出；
4. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，加入高汤、味精、胡椒粉，同时放入口蘑片、素火腿片、冬笋片；
5. 待煮沸入味时倒入碗内，然后蒸熟的蛋清用汤匙片成薄片，放在口蘑片上即可。