南瓜去皮,去核,洗净切小块。 牛肉洗净切小片,加腌料腌 10 分钟,放入滚水中烫至半熟捞起,沥干水。 将适量水放入煲内,再放入姜片和南瓜,煲制 15 分钟。 待南瓜熟烂后下牛肉,开锅后下调料即成。 牛肉片应小而薄,先滚至半熟,待南瓜熟烂后再加入煲内。 连续吃南瓜2个月以上,皮肤可以出现黄染,对健康无妨碍。这是因为胡萝卜素未经变化直接由汗液排泄,使皮肤角质素的脂肪黄染所致。 南瓜味甘,性温,牛肉味甘,性平。此汤用于脾气虚、营养不良、腰膝酸软等症。多吃南瓜可促使糖尿病人胰岛素分泌正常。