川味蟹

材料：

• 主料：螃蟹1斤
• 辅料：水少半杯,淀粉2匙
• 调料：食盐半匙,葱适量,姜适量,蒜泥1匙,豆瓣辣酱2匙,白糖1匙,黄酒1匙

操作步骤：

蟹洗净，剖后切块，沥干水，加生粉二匙拌匀，放入滚油锅中泡一下。
起油锅爆香姜、蒜茸，下蟹炒匀，入黄酒一匙，加入调料加盖煮至汁将干，放入生粉、水、麻油作成的芡汁，下葱兜匀上盘。

此菜滋阴、益气、开胃，健脑，强健盘骨。