花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。
1. 将芹菜择去根叶洗净，切3.5厘米长的段；2. 用开水烫至断生，捞出晾凉，控净水，装入碗内；3. 把虾米用温水洗净，再用开水泡软；4. 把虾米、葱姜丝、精盐、味精、花椒油拌入芹菜中；5. 放冰箱中，冷却30分钟即成。