三鲜鳝汤
菜系:家常菜
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材料:
制作提示:
本品需高汤约1000克,如果没有高汤可用清水代替。
口味描述:
本品需高汤约1000克,如果没有高汤可用清水代替。
操作步骤:
1. 鳝鱼、猪肉、黄瓜分别洗净,切成丝;
2. 鳝鱼丝放入沸水锅内烫熟;
3. 鸡蛋磕入碗内,搅打均匀,用炒锅把鸡蛋摊成蛋皮,切成丝;
4. 炒锅放到旺火上,放入色拉油烧热,下入葱丝、姜丝爆锅,倒入高汤烧开;
5. 下入肉丝拨散,再下入鳝鱼丝、鸡蛋皮丝、黄瓜丝,加入绍酒、精盐、味精,待汤开;
6. 用水淀粉勾芡,盛入汤盆内,淋入香油即成。