1. 北菇,竹笙(竹荪)分别用水浸透,洗净。2. 竹笙切段,沥干水。3. 老母鸡刮洗净,去毛,去内脏。4. 生姜去皮,加适量水,猛火煲滚。5. 放入全部材料。6. 待水再滚,用中火煲3小时。7. 以细盐调味,即可饮用。